2008年9月14日 (日)
2007年3月29日 (木)
３月２９日
熟大修了式
わが地域の社会人大学（熟大）の修了式があった。
修了者は263名（歴史科32、考古学科38、歴史文学科44、美術科�
30、美術科�29、園芸科24、保健体育科36、軽スポーツ科30）。
市長より各科代表に修了証書が授与された。（写真提供はＮさん）
御挨拶や御祝辞をいただいたが、長寿社会にあって（向かって）の熟
年者の生きがい、地域とのあり方などが今後の大きな課題。
Ｓ実行委代表：向学意欲、地域の仲間づくり、初めての大学祭、まち
づくり大学、世話を受けるよりも世話をする生きがいづくりを、など。
市長：狭山池公園が日本歴史公園100選に、団塊の世代がここ３年間
に各1000人以上（他の世代は500〜600人）、新聞記事から熟年期間
は７万時間の自由時間あり、田舎願望・配偶者間の意識差、企業誘致、
まちづくりへの参画を、など。
Ｈ生徒会長：生きがいと健康づくり、仲間との交流、第１回大学祭を成
功裏に、一致団結・熟年パワー、修了を祝う吟詠。
Ｉ講師代表：受講熱心・活き活き真剣、勉強は生涯を通じて継続を、すべ
てから解放されたこれからの時代を謳歌されたしなど。
○３月１５日、公開講座本年度最終回がありました。「日本経済と社
会保障」と題してＫ大学Ａ教授の講演。少子高齢化が急速に進むこれ
からの日本で、社会保障はどうなっていくのか。年金・医療・介護、保
育をどのように位置づけ運営していくのか。（講演内容へリンク）
熟大のみなさま、この１年間を御縁に今後ともよろしくおねがいします。
2007年3月24日 (土)
３月２２日
なにわの伝統野菜
古代の大阪は、難波湖（河内湖）と呼ばれる汽水湖の状態にあった
ところが、淀川や旧大和川の支流が運ぶ土砂の堆積、海退によって、
野菜生産に適した砂質土壌の平野として成立したといわれている。
一方、難波津と呼ばれた港は、隣国朝鮮半島や中国大陸と行き交う
門戸として発展し、これらの国との交易によって多くの文物が渡来
し、政治の中心、大和朝、平安朝へと伝えられた。
文物の中には野菜類も含まれ、これらが日本各地で適地を得て土着
し、地方種を成立させた。
なにわの伝統野菜は、「新改正攝津国名所舊蹟細見大絵図（天保7
年）」に列挙されていたり、「五畿内産物図絵（元禄14年刊）」や
「摂陽郡談（同刊）」にも見える。
一昔前は大阪近郊には畑がまだたくさんあったが、近代化によって、
だんだんと畑が住宅地になり、必然的にそこで育つ野菜もなくなった
り、ほんの少ししか生産されず消滅するものもあった。
平成８年頃から、なにわの伝統野菜の復活の動きが活発化。平成13
年に、毛馬胡瓜および天王寺蕪の浅漬けと糟漬けが大阪府のＥマー
ク食品として認証を受ける。さらに、田辺大根の漬物、パン、饅頭や
こつまなんきん焼酎、なにわの伝統飴野菜、ベジタブルカレーせんべい、
こつまなんきん天、勝間南瓜ムース、毛馬胡瓜ゼリーなどの販売や試
作などの取り組みが始まっている。
【参考サイト】
「なにわの伝統野菜」
「なにわの伝統野菜を見直してみませんか？」
「なにわの伝統野菜認証制度」
※ ３月２９日 修了式10:30
2007年3月10日 (土)
３月８日
芽もの野菜
芽もの野菜は、双葉が開く前の段階で食べるモヤシや、カイワレ大
根のような双葉を食べる発芽初期の状態で食べる野菜である。
春の山菜・タケノコ・アスパラガス・ワラビ・フキノトウ・ウド・
ゼンマイ・アサツキ・タラの芽など、若い芽は柔らかくエネルギー
に満ちており、人間の眠っている細胞を活性化し、新陳代謝を促進、
心身ともに活気づけてくれる。
スプラウト(Sprout)とは、種子や豆・穀物を発芽させたもので、モ
ヤシまたは発芽野菜とも呼ばれているが、発芽と成長に必要な栄養
を備えたタネは、発芽と同時に新たな栄養成分を合成。ヒョロヒョ
ロした小さな芽だが、ビタミンやミネラルが豊富。
なお、スプラウト用の栽培容器（発芽用プランター）がスプラウタ
ーであり、市販もされているが、廃棄されるプラスチック容器など
で手軽に代用できるので、試みられては･･。
芽もの野菜に対して、葉もの野菜（主に夏）、実もの野菜（主に秋）、
根もの野菜（主に冬）があり、季節に応じた旬の特産野菜を食した
いものだ。（参考サイト）
※ ３月１５日 園芸科講義（10:00）、公開講座(14:00)
※ 美術サロン作品展へ
※ みはら芸術展へ
2007年3月 4日 (日)
３月１日
用土
用土とは、植物の生育・栽培用として肥料などの成分、粒状や排水
性について、また消毒など、何らかの調整をほどこした土をいう。
一般には、鉢やプランターなどに入れるものをいう。（参考サイト）
特に、苗つくりの際には病原菌のいない無病の土を用意したい。
普通の土には、ネコブ病（ネマトーダ／ネコブ線虫）、根瘤病、
根粒病、苗立枯病、立枯病などを引き起こす病原菌や害虫がたくさ
ん住んでいる。
基本の用土は、植える植物に適した培養土になるように自分で配合
して使用する。
赤玉土：関東地方に分布する赤土を乾かしてふるいにかけた褐色粒
状の土。ほぼ無菌の弱酸性で、通気性・保水性・保肥力に優れる。
最も基本的な園芸用土で腐葉土などと混ぜて幅広く植物の栽培に使
う。
鹿沼土：栃木県鹿沼市付近で産出する淡黄色粒状の土を乾かしてふ
るいにかけたもの。無菌・無肥料で、通気性・保水性に優れるが酸
性のため、サツキやツツジの仲間を育てる以外は他の用土と混ぜて
使う。
※ ３月８日 専門講義10:00、午後 農園実習
2007年2月23日 (金)
２月２２日
リンネの二名法
スウェーデンの博物学者リンネ（1702年〜1778年）は、当時知られ
ていた動物と植物について整理して体系的な分類表を完成させた。
彼ははじめ、植物の分類の基礎が花のオシベとメシベにあるとして、
数・形などの外形的特徴に基づいて区分した。
分類表は、�属と種の名称をあわせて用いる、�ラテン語を用いる、
�分類に階層構造を導入する、というものであった。
すなわち、種の学名（種名）は属名＋種小名（細菌では属名＋種形
容語）で構成される。
この表し方を二名法といい、現在の学名の基準としても引き継がれ
ている。リンネは、「分類学の父」と呼ばれる。
次に、ヒトとダイコンを例に挙げてみよう。
------------------------------------------------------------
和名（ラテン名） ：ヒト ：ダイコン
界（regnum） ：動物界 ：植物界
門（phylum/divisio）：脊索動物門：被子植物
綱（supraclassis） ：哺乳綱 ：双子葉植物綱
目（ordo） ：サル目 ：フウチョウソウ目
科（famillia） ：ヒト科 ：アブラナ科
属（genus） ：ヒト属（ホモ）：ダイコン属
種（species） ：サピエンス ：ダイコン
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＊これら七つの階層に、必要に応じてさらに亜門、亜綱、亜目、上
科、亜科などに細分化される。
○２月１５日、公開講座がありました。「旅は文化の体験−旅の智
恵と効用−」と題して旅行作家・日本ペンクラブ会員のＮさんから伺
いました。旅の原点は「風景」を見ること。
「風景を見る」とは･･。文明と文化、旅の智恵と効用、旅の仕方。
その土地・土地を歩き、そこの人々と接することによる新しい発見を
楽しんでみませんか。
○わが４班のＭさんがブログを立ち上げられました（祝）。水彩画を
中心にｕｐされてゆくそうです。
※ ３月１日 専門講義10:00
2007年2月16日 (金)
２月１４日
２月１４日、第1回大学祭が開催された。
小ホールでは、各教室の発表、各クラブの演技・歌唱など。
展示ホールでは、絵画・写真等の作品展示や園芸科による寄せ植えなどの
出品・皇帝ダリア苗の無料配布が行われていた。
最後には、抽選会も実施され、なごやか、パワフル、生きいきの終日であった。
2007年2月12日 (月)
２月８日
ジャガイモの品種
ジャガイモ（ばれいしょ、馬鈴しょ、馬鈴薯）は収量、食味、加工
法（粉ふき向き、サラダ・マッシュ向き、シチュー・煮物向き、揚
げ物向き）などに応じて、交配・育成され品種改良が行われて来
た。近年では、遺伝子組換え技術による品種改良も盛ん。
用途別には、生食用・加工用・デンプン原料用の３種類に大別さ
れる。生食用とは家庭やレストランなどの料理用である。加工用
としては、ポテトサラダ・ポテトチップス・フライドポテト・冷凍食品
（コロッケなど）がある。澱粉は、いわゆる片栗粉であり、インスタ
ント麺などの原料にもなる。
・知名度抜群の男爵薯（男爵）。アメリカ生まれで、川田竜吉がイ
ギリスから導入。ジャガイモの代名詞にもなっている。北海道など
で生産。球形、白肉。ホクホクして食味に優れ、水煮（粉ふき）、
コロッケなどひと通り使える。目が深く、剥皮後褐変多く、大いも
に空洞が出やすいのが欠点。休眠が長く、保管が容易。
・メ−クインはイギリスから大正６年に入ったもの。北海道、長崎
県、鹿児島県などで栽培。
形は長く、頭部が大きめで胴が少し曲がる。保管中光に当てるとエ
グ味を増す。通常煮崩れが少なく、肉色は淡黄。肉じゃが、シチュ
ーなどの煮ものやカレーライスに向く。関西で人気高い。グルコー
スという甘みの素が多いので、油で揚げると焦げてカステラ色とな
る。低温で貯蔵後はいっそう粘度、甘味を増してくる。
・農林１号は偏球、目やや深い。肉は白。肉質中。水煮後しだいに
黒変してくる。粉ふき、煮物、マッシュドポテトなど広く使える。
・他に、シンシア、マチルダ、キタアカリ、ジャガキッズ、アンデスレッ
ド･･など60品種を超える。（参考サイト１、サイト２）
○種いもを入手するときは、ウイルス病や線虫のいない（国の植物
防疫所の防疫検査合格証票を確認）ものを買いましょう。
※ ２月１４日〜１６日 大学祭
※ ２月１５日 教養講座14:00
2007年2月 2日 (金)
２月１日
天地返し
天地返しとは、耕地の土を深く耕して表層と下層の土を入れ替える
ことをいう。
上土は空気に触れてよく酸化されているが、下土（下層土）は空気
に触れていない還元状態である。天地返しを行うことによって、下
層の土を酸化させ窒素・燐酸・カリなどの肥料成分を分解させて、
根からの吸収をよくさせる。
冬季の天地返しは寒晒し状態になるので、下層土を凍結乾燥させ土
壌を改善させる働きを起こさせる。昔から行われている池の泥上げ
は、池のしゅんせつ（浚渫）作用とともに、その泥が有用な栄養分
を補給する土となる。
さらに、害虫やカビ・バクテリアなどの有害物を駆除する効果も期
待できる。
（参考サイト１、サイト２）
※ ２月８日 専門講義10:00
※ ２月１４日〜１６日 大学祭
※ ２月１５日 教養講座14:00
2007年1月25日 (木)
１月２５日
専門講義が休講となったので、実習農園にての作業となった。
ダイコンはこれ以上置くとす(鬆)が入る心配があり、全部収穫する
こととなった。（10月3日に種まきをしてから、約110日経過）
栄養価としては、根部よりも葉の方が優れているそうだ。根部はビ
タミンＣ、葉はビタミンＡ、Ｂ２、Ｃを多量に含んでいる。
根部が折れないように慎重に引き上げる。みずみずしい香りを伴っ
た艶やかな根部である。農薬のかかっていない安心･安全の食材
だ。
この作業のあと、Ｍさんの畑でさらに大きなダイコンを分けてもら
った。径十数ｃｍ・重さ４ｋｇを超す超大物ばかりであった。（凄い
ね〜!!）
○１月１８日、「日本の教育問題を考える〜学力低下とその向上
策〜」と題して、Ｋ大学経済研究所Ｎ教授の講演があった。
（参考サイト）
※２月１日 専門講座（10:00）
